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Cangrejo de río crudoChipiron
Nombre científicoAustropotamobius pallipesLoligo vulgaris
Nombre en inglésCrayfish rawBaby squid
Parte comestible23%70%
ENERGÍA TOTAL
Grasas (%)3615
Proteínas (%)6481
Carbohidratos (%)4
Alcohol (%)
COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE
PROXIMALES
energía, total (kilojulios)520.2339.95
grasa, total (lipidos totales) (gramos)5.11.4
proteina, total (gramos)19.516.25
agua (humedad) (gramos)75.481.7
HIDRATOS DE CARBONO
carbohidratos0.7 g
GRASAS
ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos)1.260.1
ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos)2.420.5
ácidos grasos saturados totales (gramos)0.770.408
colesterol (miligramos)100167.5
VITAMINAS
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides77.03 ug
Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos)2.32.7
folato, total (microgramos)205.12
equivalentes de niacina, totales (miligramos)6.37.04
riboflavina (miligramos)0.150.15
tiamina (miligramos)0.10.07
Vitamina B-121.31 ug
Vitamina B-6, Total (miligramos)0.350.03
MINERALES
calcio (miligramos)30144
hierro, total (miligramos)1.30.32
potasio (miligramos)270280
magnesio (miligramos)4837.84
sodio (miligramos)370110
fósforo (miligramos)176190
ioduro (microgramos)4064
selenio, total (microgramos)344.8
zinc (cinc) (miligramos)3.81.08
Cangrejo de río crudoChipiron

Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).