Cangrejo de río crudo vs. Centollo, crudo. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Cangrejo de río crudo y Centollo, crudo.
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| Cangrejo de río crudo | Centollo, crudo | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Austropotamobius pallipes | Maja squinado |
| Nombre en inglés | Crayfish raw | Crab, raw |
| Parte comestible | 23% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 36 | 36 |
| Proteínas (%) | 64 | 64 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 520.2 | 534.1 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 5.1 | 5.2 |
| proteina, total (gramos) | 19.5 | 20.1 |
| agua (humedad) (gramos) | 75.4 | 74.7 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 1.26 | 1.28 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 2.42 | 2.47 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.77 | 0.79 |
| colesterol (miligramos) | 100 | 100 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 2.3 | 2.3 |
| folato, total (microgramos) | 20 | 20 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 6.3 | 6.1 |
| riboflavina (miligramos) | 0.15 | 0.15 |
| tiamina (miligramos) | 0.1 | 0.1 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.35 | 0.35 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 30 | 29 |
| hierro, total (miligramos) | 1.3 | 1.3 |
| potasio (miligramos) | 270 | 270 |
| magnesio (miligramos) | 48 | 48 |
| sodio (miligramos) | 370 | 370 |
| fósforo (miligramos) | 176 | 312 |
| ioduro (microgramos) | 40 | 40 |
| selenio, total (microgramos) | 3 | 37.4 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 3.8 | 5.5 |
| Cangrejo de río crudo | Centollo, crudo | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).