Cangrejo de río crudo vs. Caviar. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Cangrejo de río crudo y Caviar.
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| Cangrejo de río crudo | Caviar | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Austropotamobius pallipes | |
| Nombre en inglés | Crayfish raw | Caviar |
| Parte comestible | 23% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 36 | 58 |
| Proteínas (%) | 64 | 36 |
| Carbohidratos (%) | 6 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 520.2 | 1148.5 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 5.1 | 17.9 |
| proteina, total (gramos) | 19.5 | 24.6 |
| agua (humedad) (gramos) | 75.4 | 47.5 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 4 g | |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 1.26 | 4.631 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 2.42 | 7.405 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.77 | 4.06 |
| colesterol (miligramos) | 100 | 588 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 271.5 ug | |
| Vitamina D | 35.1 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 2.3 | 1.89 |
| folato, total (microgramos) | 20 | 30 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 6.3 | 0.12 |
| riboflavina (miligramos) | 0.15 | 0.62 |
| tiamina (miligramos) | 0.1 | 0.19 |
| Vitamina B-12 | 20 ug | |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.35 | 0.32 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 30 | 275 |
| hierro, total (miligramos) | 1.3 | 11.88 |
| potasio (miligramos) | 270 | 181 |
| magnesio (miligramos) | 48 | 300 |
| sodio (miligramos) | 370 | 1500 |
| fósforo (miligramos) | 176 | 356 |
| ioduro | 40 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 3 | 65.5 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 3.8 | 0.95 |
| Cangrejo de río crudo | Caviar | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).