Callos de ternera vs. Cecina. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Callos de ternera y Cecina.
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| Callos de ternera | Cecina | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Tripe, veal, raw | Couring beef |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 37 | 35 |
| Proteínas (%) | 63 | 65 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 396.2 | 1014.5 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 3.95 | 9.5 |
| proteina, total (gramos) | 14.56 | 39 |
| agua (humedad) (gramos) | 80 | 45 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.007 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.121 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.861 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.839 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.919 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.06 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.018 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.023 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.006 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.001 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 1.31 | 3.9 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.07 | 0.5 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 2.03 | 4.4 |
| colesterol (miligramos) | 95 | 120 |
| ácidos grasos, trans totales | 0.1872 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 21 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.08 mg | |
| folato, total | 2 ug | |
| equivalentes de niacina, totales | 0.06 mg | |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.56 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.17 | 0.82 |
| tiamina (miligramos) | 0.01 | 0.16 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1.54 | 8.89 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.04 | 0.36 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 9 | 48 |
| hierro, total (miligramos) | 1.95 | 9.8 |
| potasio (miligramos) | 270 | 62.2 |
| magnesio (miligramos) | 8 | 39 |
| sodio (miligramos) | 46 | 2100 |
| fósforo (miligramos) | 79 | 321 |
| cobre | 0.09 mg | |
| ioduro | 4.96 ug | |
| selenio, total | 45.6 ug | |
| zinc (cinc) | 2.47 mg | |
| Callos de ternera | Cecina | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).