Cabracho o rascacio, crudo vs. Cangrejo de río crudo. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Cabracho o rascacio, crudo y Cangrejo de río crudo.
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| Cabracho o rascacio, crudo | Cangrejo de río crudo | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Austropotamobius pallipes | |
| Nombre en inglés | Red rockfish, raw | Crayfish raw |
| Parte comestible | 99% | 23% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 16 | 36 |
| Proteínas (%) | 84 | 64 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 385.371 | 520.2 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.68571 | 5.1 |
| proteina, total (gramos) | 19 | 19.5 |
| agua (humedad) (gramos) | 79 | 75.4 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.33 | 1.26 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.48 | 2.42 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.37 | 0.77 |
| colesterol (miligramos) | 35 | 100 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 57 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 2.3 mg | |
| folato, total (microgramos) | 3.4 | 20 |
| equivalentes de niacina, totales | 6.3 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.07 | 0.15 |
| tiamina (miligramos) | 0.04 | 0.1 |
| Vitamina B-6, Total | 0.35 mg | |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 0.01 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 9 | 30 |
| hierro, total (miligramos) | 0.4 | 1.3 |
| potasio (miligramos) | 405 | 270 |
| magnesio (miligramos) | 26 | 48 |
| sodio (miligramos) | 60 | 370 |
| fósforo (miligramos) | 178 | 176 |
| ioduro | 40 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 63 | 3 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.1 | 3.8 |
| Cabracho o rascacio, crudo | Cangrejo de río crudo | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).