Cabracho o rascacio, crudo vs. Camarón. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Cabracho o rascacio, crudo y Camarón.
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| Cabracho o rascacio, crudo | Camarón | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Palaemon serratus | |
| Nombre en inglés | Red rockfish, raw | Shrimp or common prawn |
| Parte comestible | 99% | 40% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 16 | 6 |
| Proteínas (%) | 84 | 86 |
| Carbohidratos (%) | 7 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 385.371 | 346.9 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.68571 | 0.6 |
| proteina, total (gramos) | 19 | 17.6 |
| agua (humedad) (gramos) | 79 | 80.3 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 1.5 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 18:2 | 0.002 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.004 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.001 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.161 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.185 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.33 | 0.2 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.48 | 0.1 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.37 | 0.1 |
| colesterol (miligramos) | 35 | 195 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 57 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 2.85 mg | |
| folato, total (microgramos) | 3.4 | 12 |
| equivalentes de niacina, totales | 3.2 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.07 | 0.1 |
| tiamina (miligramos) | 0.04 | 0.04 |
| Vitamina B-12 | 7 ug | |
| Vitamina B-6, Total | 0.05 mg | |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 0.01 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 9 | 79 |
| hierro, total (miligramos) | 0.4 | 1.6 |
| potasio (miligramos) | 405 | 330 |
| magnesio (miligramos) | 26 | 34 |
| sodio (miligramos) | 60 | 190 |
| fósforo (miligramos) | 178 | 180 |
| ioduro | 90 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 63 | 24.3 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.1 | 1.5 |
| Cabracho o rascacio, crudo | Camarón | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).