Butifarra vs. Carne picada. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Butifarra y Carne picada.
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| Butifarra | Carne picada | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Butifarra sausage | Mincemeat |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 74 | 75 |
| Proteínas (%) | 17 | 25 |
| Carbohidratos (%) | 9 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1003.5 | 1017.24 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 20 | 20.5 |
| proteina, total (gramos) | 10 | 15.22 |
| agua (humedad) (gramos) | 63 | 64.3 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 5.5 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.025 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.393 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 3.867 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 2.258 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 5.373 g | |
| ácido graso 18:2 | 1.314 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.092 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.045 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.002 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.018 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 8.9 | 9.29 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 3 | 1.83 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 6.8 | 8.2 |
| colesterol (miligramos) | 50 | 59 |
| ácidos grasos, trans totales | 0.4822 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina D | 0.01 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.01 | 0.18 |
| folato, total (microgramos) | 2 | 12 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 2.4 | 6.5 |
| riboflavina (miligramos) | 0.13 | 0.21 |
| tiamina (miligramos) | 0.04 | 0.04 |
| Vitamina B-12 | 1 ug | |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.1 | 0.27 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 51 | 23 |
| hierro, total (miligramos) | 1.9 | 2.5 |
| potasio (miligramos) | 140 | 270 |
| magnesio (miligramos) | 15 | 17 |
| sodio (miligramos) | 703 | 600 |
| fósforo (miligramos) | 51 | 107 |
| ioduro | 3 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 11.5 | 23 |
| zinc (cinc) | 3.2 mg | |
| Butifarra | Carne picada | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).