Brécol, crudo vs. Brécol, hervido. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Brécol, crudo y Brécol, hervido.
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Brécol, crudo | Brécol, hervido | |
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Nombre científico | Brassica oleracea var. italica. | |
Nombre en inglés | Broccoli, raw | Broccoli, boiled |
Parte comestible | 100% | |
ENERGÍA TOTAL | ||
Grasas (%) | 14 | 30 |
Proteínas (%) | 48 | 52 |
Carbohidratos (%) | 38 | 19 |
Alcohol (%) | ||
COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
PROXIMALES | ||
energía, total (kilojulios) | 106.6 | 101 |
grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 0.4 | 0.8 |
proteina, total (gramos) | 3 | 3.1 |
agua (humedad) (gramos) | 90.7 | 91.1 |
HIDRATOS DE CARBONO | ||
carbohidratos (gramos) | 2.4 | 1.1 |
fibra, dietetica total (gramos) | 3 | 0.65 |
almidón, total | 0.1 g | |
azucares, totales | 2.3 g | |
sacarosa | 0.3 g | |
GRASAS | ||
ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.1 g | |
ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.2 | 0.4 |
ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.07 | 0.2 |
VITAMINAS | ||
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 69 | 75 |
Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 1 | 1.1 |
folato, total (microgramos) | 110 | 64 |
equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 1 | 1.3 |
ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.9 mg | |
riboflavina (miligramos) | 0.13 | 0.05 |
tiamina (miligramos) | 0.1 | 0.05 |
Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.19 | 0.11 |
Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos) | 110 | 44 |
MINERALES | ||
calcio (miligramos) | 93 | 40 |
hierro, total (miligramos) | 1.4 | 1 |
potasio (miligramos) | 370 | 170 |
magnesio (miligramos) | 25 | 13 |
sodio (miligramos) | 13 | 13 |
fósforo (miligramos) | 67 | 57 |
cobre | 0.04 mg | |
ioduro (microgramos) | 2 | 2 |
selenio, total | 3 ug | |
zinc (cinc) (miligramos) | 0.6 | 0.4 |
Brécol, crudo | Brécol, hervido |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).