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Boquerón, fritoCaballa, cruda
Nombre científicoScomber scombrus
Nombre en inglésAnchovy, friedMackarel, raw
Parte comestible100%100%
ENERGÍA TOTAL
Grasas (%)3958
Proteínas (%)6042
Carbohidratos (%)1
Alcohol (%)
COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE
PROXIMALES
energía, total (kilojulios)572.03757.86
grasa, total (lipidos totales) (gramos)611.9
proteina, total (gramos)20.0918.68
agua (humedad) (gramos)72.969.4
HIDRATOS DE CARBONO
carbohidratos0.5 g
GRASAS
ácido graso 14:0 (ácido mirístico)0.102 g
ácido graso 16:0 (ácido palmítico)0.616 g
ácido graso 18:0 (ácido esteárico)0.355 g
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico)0.705 g
ácido graso 18:20.07 g
ácido graso 18:30.037 g
ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico)0.067 g
ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico)0.267 g
ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico)0.796 g
ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos)0.812.363
ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos)2.32.47
ácidos grasos saturados totales (gramos)2.33.449
colesterol (miligramos)6976
VITAMINAS
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos)28.7145
Vitamina D (microgramos)6.34
Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos)0.021.3
folato, total (microgramos)4.571.2
equivalentes de niacina, totales (miligramos)6.8412.47
riboflavina (miligramos)0.210.36
tiamina (miligramos)0.050.13
Vitamina B-12 (microgramos)1.669
Vitamina B-6, Total (miligramos)0.010.63
MINERALES
calcio (miligramos)26.7912
hierro, total (miligramos)0.931.2
potasio (miligramos)331386
magnesio (miligramos)26.630
sodio (miligramos)10484
fósforo (miligramos)182244
ioduro (microgramos)18.551
selenio, total39 ug
zinc (cinc) (miligramos)0.430.519
Boquerón, fritoCaballa, cruda

Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).