Bígaro, hervido vs. Boquerón. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Bígaro, hervido y Boquerón.
.
| Bígaro, hervido | Boquerón | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Engraulis encrasicolus | |
| Nombre en inglés | Periwinkle, boiled | Anchovy |
| Parte comestible | 84% | 70% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 11 | 44 |
| Proteínas (%) | 89 | 56 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 397.15 | 532.3 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.2 | 6.3 |
| proteina, total (gramos) | 20.75 | 17.6 |
| agua (humedad) (gramos) | 68.25 | 76.1 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.2 | 1.33 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.4 | 2.18 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.2 | 1.65 |
| colesterol (miligramos) | 105 | 69 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 84 | 47 |
| Vitamina D | 8 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 3.9 | 0.02 |
| folato, total (microgramos) | 11 | 8.7 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 1.85 | 8.3 |
| riboflavina (miligramos) | 0.295 | 0.3 |
| tiamina (miligramos) | 0.17 | 0.06 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 27 | 1.9 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.375 | 1.1 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 130 | 30 |
| hierro, total (miligramos) | 11.6 | 1 |
| potasio (miligramos) | 260 | 331 |
| magnesio (miligramos) | 305 | 29 |
| sodio (miligramos) | 875 | 116 |
| fósforo (miligramos) | 200 | 182 |
| ioduro | 45 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 89.6 | 36.5 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.2 | 0.5 |
| Bígaro, hervido | Boquerón | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).