Berberechos vs. Bogavante. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Berberechos y Bogavante.
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| Berberechos | Bogavante | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Cerastoderma edule | Homarus gammarus |
| Nombre en inglés | Cockles | Lobster |
| Parte comestible | 80% | 38% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 9 | 19 |
| Proteínas (%) | 91 | 81 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 200.4 | 385.1 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 0.5 | 2 |
| proteina, total (gramos) | 10.7 | 18.3 |
| agua (humedad) (gramos) | 88.8 | 79.7 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.03 | 0.38 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.13 | 0.74 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.05 | 0.24 |
| colesterol (miligramos) | 40 | 150 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 250 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.4 | 0.4 |
| folato, total (microgramos) | 17 | 17 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 4.1 | 5.3 |
| riboflavina (miligramos) | 0.14 | 0.11 |
| tiamina (miligramos) | 0.04 | 0.12 |
| Vitamina B-12 | 1 ug | |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.1 | 0.06 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 128 | 60 |
| hierro, total (miligramos) | 24 | 0.7 |
| potasio (miligramos) | 314 | 220 |
| magnesio (miligramos) | 51 | 34 |
| sodio (miligramos) | 56 | 270 |
| fósforo (miligramos) | 130 | 261 |
| ioduro (microgramos) | 160 | 37 |
| selenio, total (microgramos) | 24.3 | 63.6 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 1.3 | 2.3 |
| Berberechos | Bogavante | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).