Bacalao, salado, remojado, crudo vs. Bígaro, hervido. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Bacalao, salado, remojado, crudo y Bígaro, hervido.
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| Bacalao, salado, remojado, crudo | Bígaro, hervido | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Cod, salted, steeped, raw | Periwinkle, boiled |
| Parte comestible | 100% | 84% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 3 | 11 |
| Proteínas (%) | 97 | 89 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 456.8 | 397.15 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 0.4 | 1.2 |
| proteina, total (gramos) | 26 | 20.75 |
| agua (humedad) (gramos) | 73.6 | 68.25 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.2 g | |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.2 | 0.4 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.1 | 0.2 |
| colesterol (miligramos) | 50 | 105 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 15 | 84 |
| Vitamina D | 7 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 1 | 3.9 |
| folato, total | 11 ug | |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 5.5 | 1.85 |
| riboflavina (miligramos) | 0.05 | 0.295 |
| tiamina (miligramos) | 0.05 | 0.17 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 5 | 27 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.22 | 0.375 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 28 | 130 |
| hierro, total (miligramos) | 0.2 | 11.6 |
| potasio (miligramos) | 100 | 260 |
| magnesio (miligramos) | 21 | 305 |
| sodio (miligramos) | 3120 | 875 |
| fósforo (miligramos) | 157 | 200 |
| ioduro | 60 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 27 | 89.6 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.4 | 2.2 |
| Bacalao, salado, remojado, crudo | Bígaro, hervido | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).