Bacalao, salado, crudo vs. Bogavante. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Bacalao, salado, crudo y Bogavante.
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| Bacalao, salado, crudo | Bogavante | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Homarus gammarus | |
| Nombre en inglés | Cod, salted, raw | Lobster |
| Parte comestible | 80% | 38% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 5 | 19 |
| Proteínas (%) | 95 | 81 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1339.75 | 385.1 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.75 | 2 |
| proteina, total (gramos) | 75 | 18.3 |
| agua (humedad) (gramos) | 23.3 | 79.7 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.2 | 0.38 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.59 | 0.74 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.71 | 0.24 |
| colesterol (miligramos) | 50 | 150 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 15 ug | |
| Vitamina D | 5 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 1.3 | 0.4 |
| folato, total (microgramos) | 14 | 17 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 1.1 | 5.3 |
| riboflavina (miligramos) | 0.45 | 0.11 |
| tiamina (miligramos) | 0.08 | 0.12 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 5 | 1 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.6 | 0.06 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 0.1 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 50 | 60 |
| hierro, total (miligramos) | 3.6 | 0.7 |
| potasio (miligramos) | 160 | 220 |
| magnesio (miligramos) | 28 | 34 |
| sodio (miligramos) | 8100 | 270 |
| fósforo (miligramos) | 891 | 261 |
| ioduro (microgramos) | 60 | 37 |
| selenio, total (microgramos) | 28 | 63.6 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 1 | 2.3 |
| Bacalao, salado, crudo | Bogavante | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).