Bacalao, crudo vs. Bacalao, frito. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Bacalao, crudo y Bacalao, frito.
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Bacalao, crudo | Bacalao, frito | |
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Nombre científico | Gadus morhua | |
Nombre en inglés | Cod, raw | Codfish, fried |
Parte comestible | 86% | 100% |
ENERGÍA TOTAL | ||
Grasas (%) | 11 | 8 |
Proteínas (%) | 89 | 92 |
Carbohidratos (%) | ||
Alcohol (%) | ||
COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
PROXIMALES | ||
energía, total (kilojulios) | 346.4 | 314.39 |
grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1 | 0.7 |
proteina, total (gramos) | 18.2 | 16.97 |
agua (humedad) (gramos) | 79.9 | 82.1 |
GRASAS | ||
ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.17 | 0.1 |
ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.33 | 0.3 |
ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.17 | 0.1 |
colesterol (miligramos) | 61 | 46 |
VITAMINAS | ||
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 5 | 5.85 |
Vitamina D | 1.17 ug | |
Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.47 | 0.4 |
folato, total (microgramos) | 12 | 6.3 |
equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 2.4 | 4.41 |
riboflavina (miligramos) | 0.05 | 0.05 |
tiamina (miligramos) | 0.05 | 0.06 |
Vitamina B-12 (microgramos) | 1 | 1.75 |
Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.2 | 0.27 |
Vitamina C (ácido ascórbico) | 1.35 mg | |
MINERALES | ||
calcio (miligramos) | 13 | 15.2 |
hierro, total (miligramos) | 0.1 | 0.28 |
potasio (miligramos) | 340 | 296 |
magnesio (miligramos) | 24 | 21.85 |
sodio (miligramos) | 68 | 44.28 |
fósforo (miligramos) | 180 | 161.5 |
ioduro (microgramos) | 170 | 101.75 |
selenio, total (microgramos) | 27 | 25.9 |
zinc (cinc) (miligramos) | 0.4 | 0.37 |
Bacalao, crudo | Bacalao, frito |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).