Bacalao, crudo vs. Bacalao, ahumado. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Bacalao, crudo y Bacalao, ahumado.
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| Bacalao, crudo | Bacalao, ahumado | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Gadus morhua | |
| Nombre en inglés | Cod, raw | Cod, smoked |
| Parte comestible | 86% | 99% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 11 | 6 |
| Proteínas (%) | 89 | 94 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 346.4 | 331.45 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1 | 0.55 |
| proteina, total (gramos) | 18.2 | 18.3 |
| agua (humedad) (gramos) | 79.9 | 81.2 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.17 | 0.2 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.33 | 0.2 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.17 | 0.1 |
| colesterol (miligramos) | 61 | 56 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 5 | 2 |
| Vitamina D | 4 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.47 | 0.44 |
| folato, total (microgramos) | 12 | 5 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 2.4 | 2 |
| riboflavina (miligramos) | 0.05 | 0.05 |
| tiamina (miligramos) | 0.05 | 0.04 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1 | 1 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.2 | 0.17 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 3.5 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 13 | 9 |
| hierro, total (miligramos) | 0.1 | 0.1 |
| potasio (miligramos) | 340 | 390 |
| magnesio (miligramos) | 24 | 25 |
| sodio (miligramos) | 68 | 1170 |
| fósforo (miligramos) | 180 | 190 |
| ioduro (microgramos) | 170 | 11 |
| selenio, total (microgramos) | 27 | 147.8 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.4 | 0.4 |
| Bacalao, crudo | Bacalao, ahumado | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).