Arenque, ahumado vs. Arenque, salado. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Arenque, ahumado y Arenque, salado.
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| Arenque, ahumado | Arenque, salado | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Herring, smoked | Herring, salted |
| Parte comestible | 61% | 59% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 49 | 77 |
| Proteínas (%) | 37 | 23 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1057 | 1251 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 13.9 | 26 |
| proteina, total (gramos) | 23 | 17 |
| agua (humedad) (gramos) | 59 | 57 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.031 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 1.061 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 1.725 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.316 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 1.743 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.356 g | |
| ácido graso 18:3 | 1.047 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.088 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 1.2 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 1.806 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 4.32 | 7.6 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 5.67 | 11.6 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 3.48 | 6.4 |
| colesterol (miligramos) | 50 | 13 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 13 | 50 |
| Vitamina D (microgramos) | 23.5 | 40 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 1 | 1.71 |
| folato, total (microgramos) | 10 | 8 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 2.5 | 4 |
| riboflavina (miligramos) | 0.4 | 0.22 |
| tiamina (miligramos) | 0.08 | 0.03 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 5 | 3 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.45 | 1.3 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 2.7 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 60 | 20 |
| hierro, total (miligramos) | 1.8 | 1 |
| potasio (miligramos) | 520 | 75 |
| magnesio (miligramos) | 50 | 36 |
| sodio (miligramos) | 550 | 2610 |
| fósforo (miligramos) | 428 | 220 |
| ioduro (microgramos) | 0.1 | 18 |
| selenio, total (microgramos) | 52.6 | 22 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.5 | 0.5 |
| Arenque, ahumado | Arenque, salado | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).