Anguila, hervida vs. Angula, cruda. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Anguila, hervida y Angula, cruda.
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| Anguila, hervida | Angula, cruda | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Europan eel, boiled | Elver, raw |
| Parte comestible | 80% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 58 | 69 |
| Proteínas (%) | 42 | 31 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 821.279 | 887.6 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 12.7778 | 16.5 |
| proteina, total (gramos) | 20.5 | 16.3 |
| agua (humedad) (gramos) | 62 | 67.2 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 6.4 | 8.9 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 1.8 | 1.3 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 3.3 | 2.8 |
| colesterol (miligramos) | 140 | 50 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 1000 | 1000 |
| Vitamina D (microgramos) | 5 | 110 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 4.14 | 5.6 |
| folato, total (microgramos) | 4 | 13 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 2.5 | 5.5 |
| riboflavina (miligramos) | 0.34 | 0.32 |
| tiamina (miligramos) | 0.13 | 0.17 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1 | 1 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.25 | 0.3 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 20 | 30 |
| hierro, total (miligramos) | 0.8 | 1 |
| potasio (miligramos) | 200 | 270 |
| magnesio (miligramos) | 20 | 19 |
| sodio (miligramos) | 80 | 90 |
| fósforo (miligramos) | 230 | 170 |
| ioduro (microgramos) | 25 | 10 |
| selenio, total | 8.3 ug | |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.5 | 1.8 |
| Anguila, hervida | Angula, cruda | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).