Anguila, al horno vs. Anguila, hervida. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Anguila, al horno y Anguila, hervida.
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| Anguila, al horno | Anguila, hervida | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Anguilla anguilla, l. | |
| Nombre en inglés | European eel, baked | Europan eel, boiled |
| Parte comestible | 75% | 80% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 57 | 58 |
| Proteínas (%) | 43 | 42 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 929.121 | 821.279 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 14.2222 | 12.7778 |
| proteina, total (gramos) | 23.7 | 20.5 |
| agua (humedad) (gramos) | 59.3 | 62 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 7.1 | 6.4 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 2.1 | 1.8 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 3.6 | 3.3 |
| colesterol (miligramos) | 160 | 140 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 980 | 1000 |
| Vitamina D (microgramos) | 5 | 5 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 5.6 | 4.14 |
| folato, total (microgramos) | 3 | 4 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 4.5 | 2.5 |
| riboflavina (miligramos) | 0.3 | 0.34 |
| tiamina (miligramos) | 0.18 | 0.13 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1 | 1 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.08 | 0.25 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 25 | 20 |
| hierro, total (miligramos) | 0.6 | 0.8 |
| potasio (miligramos) | 340 | 200 |
| magnesio (miligramos) | 20 | 20 |
| sodio (miligramos) | 65 | 80 |
| fósforo (miligramos) | 270 | 230 |
| ioduro (microgramos) | 25 | 25 |
| selenio, total (microgramos) | 8.3 | 8.3 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 3 | 2.5 |
| Anguila, al horno | Anguila, hervida | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).