Alubia negra, seca, remojada, hervida vs. Castaña, cruda. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Alubia negra, seca, remojada, hervida y Castaña, cruda.
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| Alubia negra, seca, remojada, hervida | Castaña, cruda | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Pinto bean, dried, steeped, boiled | Chestnut |
| Parte comestible | 100% | 82% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 2 | 12 |
| Proteínas (%) | 37 | 6 |
| Carbohidratos (%) | 61 | 83 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 383.562 | 746.95 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 0.2125 | 2.52 |
| proteina, total (gramos) | 8.4 | 2.65 |
| agua (humedad) (gramos) | 68.9 | 52 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 13.7 | 36.5 |
| fibra, dietetica total (gramos) | 8.7 | 6.7 |
| almidón, total | 12.8 g | |
| azucares, totales | 0.9 g | |
| sacarosa | 12.54 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.37 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.02 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.79 g | |
| ácido graso 18:2 | 1.1 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.15 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.83 g | |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.17 | 1.25 |
| ácidos grasos saturados totales | 0.42 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 0.666667 | 4 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.24 | 1.2 |
| folato, total (microgramos) | 74 | 12.42 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.5 | 0.95 |
| riboflavina (miligramos) | 0.06 | 0.23 |
| tiamina (miligramos) | 0.16 | 0.18 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.1 | 0.32 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos) | 1 | 17.2 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 66 | 36.53 |
| hierro, total (miligramos) | 2.5 | 1.58 |
| potasio (miligramos) | 420 | 500 |
| magnesio (miligramos) | 47 | 34.3 |
| sodio (miligramos) | 3 | 11 |
| fósforo (miligramos) | 130 | 74 |
| ioduro (microgramos) | 2 | 0.02 |
| selenio, total (microgramos) | 16 | 1.8 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.3 | 2.36 |
| Alubia negra, seca, remojada, hervida | Castaña, cruda | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).