Acelga, cruda vs. Acelgas, hervidas. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Acelga, cruda y Acelgas, hervidas.
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| Acelga, cruda | Acelgas, hervidas | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Beta vulgaris l | |
| Nombre en inglés | Chard, raw | Chard, boiled |
| Parte comestible | 90% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 8 | 12 |
| Proteínas (%) | 40 | 26 |
| Carbohidratos (%) | 52 | 61 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 89 | 121.02 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 0.2 | 0.39 |
| proteina, total (gramos) | 2.1 | 1.9 |
| agua (humedad) (gramos) | 94.4 | 92.3 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 2.7 | 4.37 |
| fibra, dietetica total (gramos) | 1 | 0.8 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.04 g | |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.07 g | |
| ácidos grasos saturados totales | 0.03 g | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 183 | 227 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.03 | 0.03 |
| folato, total (microgramos) | 22 | 10 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.4 | 0.58 |
| riboflavina (miligramos) | 0.13 | 0.05 |
| tiamina (miligramos) | 0.07 | 0.05 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.1 | 0.08 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) (miligramos) | 35 | 13.5 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 80 | 80 |
| hierro, total (miligramos) | 2.3 | 2.63 |
| potasio (miligramos) | 378 | 275.5 |
| magnesio (miligramos) | 81 | 56.8 |
| sodio (miligramos) | 170 | 108.75 |
| fósforo (miligramos) | 43 | 38 |
| ioduro (microgramos) | 1 | 35 |
| selenio, total (microgramos) | 0.3 | 0.79 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.2 | 0.02 |
| Acelga, cruda | Acelgas, hervidas | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).