Aceite de soja vs. Lecitina de soja. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Aceite de soja y Lecitina de soja.
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| Aceite de soja | Lecitina de soja | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Soye, oil | Soy lecithin |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 100 | 94 |
| Proteínas (%) | ||
| Carbohidratos (%) | 6 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 3699.63 | 2097 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 99.99 | 53 |
| agua (humedad) | 0.01 g | |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 8 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.07 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 10.05 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 3.79 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 25.14 g | |
| ácido graso 18:2 | 49.54 g | |
| ácido graso 18:3 | 9 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 27.13 | 5 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 58.47 | 35 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 14.4 | 13 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 16.75 | 8.18 |
| MINERALES | ||
| potasio | 1.2 mg | |
| fósforo | 3.1 mg | |
| Aceite de soja | Lecitina de soja | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).