Pulpo vs. Pulpo, hervido. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Pulpo y Pulpo, hervido.
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| Pulpo | Pulpo, hervido | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Octopus vulgaris | |
| Nombre en inglés | Octopus | Octopus, boiled |
| Parte comestible | 79% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 14 | 12 |
| Proteínas (%) | 80 | 79 |
| Carbohidratos (%) | 6 | 8 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 379.9 | 287.09 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.4 | 0.95 |
| proteina, total (gramos) | 17.9 | 13.39 |
| agua (humedad) (gramos) | 79.3 | 86.9 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 1.4 | 1.43 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.01 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.11 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.05 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.02 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.01 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.05 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.09 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.14 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.2 g | |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.5 g | |
| ácidos grasos saturados totales | 0.3 g | |
| colesterol | 48 mg | |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 70 | 56 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 2.1 mg | |
| folato, total | 13 ug | |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 6.8 | 2.89 |
| riboflavina (miligramos) | 0.04 | 0.03 |
| tiamina (miligramos) | 0.07 | 0.06 |
| Vitamina B-12 | 3 ug | |
| Vitamina B-6, Total | 0.36 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 144 | 30.4 |
| hierro, total (miligramos) | 1.2 | 1.53 |
| potasio (miligramos) | 230 | 215.25 |
| magnesio (miligramos) | 28 | 30.53 |
| sodio (miligramos) | 363 | 25.3 |
| fósforo (miligramos) | 170 | 204.43 |
| ioduro | 64 ug | |
| selenio, total | 44.8 ug | |
| zinc (cinc) | 1.7 mg | |
| Pulpo | Pulpo, hervido | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).