Nuez, cruda, con cáscara vs. Nuez moscada. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Nuez, cruda, con cáscara y Nuez moscada.
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| Nuez, cruda, con cáscara | Nuez moscada | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Juglans regia | Myristica fragrans |
| Nombre en inglés | Walnut, raw, in shell | Nutmeg |
| Parte comestible | 45% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 88 | 59 |
| Proteínas (%) | 10 | 4 |
| Carbohidratos (%) | 2 | 37 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 2477.1 | 2279.63 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 59 | 36.3 |
| proteina, total (gramos) | 14 | 5.8 |
| agua (humedad) (gramos) | 18.5 | 6.2 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 3.3 | 49.29 |
| fibra, dietetica total (gramos) | 5.2 | 20.8 |
| almidón, total | 0.7 g | |
| sacarosa | 2.61 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.03 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 6.25 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 2.9 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 13.13 g | |
| ácido graso 18:2 | 36.77 g | |
| ácido graso 18:3 | 1.48 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.03 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.04 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 12.4 | 3.2 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 40.23 | 0.35 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 6.43 | 25.9 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 10.2 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.8 | 2.5 |
| folato, total (microgramos) | 66 | 76 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 3.5 | 1.3 |
| riboflavina (miligramos) | 0.12 | 0.06 |
| tiamina (miligramos) | 0.3 | 0.35 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.73 | 0.3 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 3 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 77 | 184 |
| hierro, total (miligramos) | 2.3 | 3 |
| potasio (miligramos) | 690 | 350 |
| magnesio (miligramos) | 140 | 183 |
| sodio (miligramos) | 3 | 16.2 |
| fósforo (miligramos) | 304 | 213 |
| ioduro | 9 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 19 | 1.6 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.1 | 2.2 |
| Nuez, cruda, con cáscara | Nuez moscada | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).