Mero, plancha vs. Mero, crudo. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Mero, plancha y Mero, crudo.
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| Mero, plancha | Mero, crudo | |
|---|---|---|
| Nombre científico | epinephelus spp. | |
| Nombre en inglés | Grouper, griddle | Grouper, raw |
| Parte comestible | 100% | 57% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 59 | 12 |
| Proteínas (%) | 40 | 90 |
| Carbohidratos (%) | 1 | |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 611.28 | 366.8 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 9.79 | 1.2 |
| proteina, total (gramos) | 14.33 | 19.4 |
| agua (humedad) (gramos) | 75.4 | 79.6 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos | 0.32 g | |
| fibra, dietetica total | 0.16 g | |
| GRASAS | ||
| ácido graso 12:0 (láurico) | 0.001 g | |
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.031 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.214 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.09 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.094 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.011 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.01 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.04 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.032 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.16 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 4.38 | 0.2 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 2.92 | 0.32 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 1.38 | 0.23 |
| colesterol (miligramos) | 41.78 | 37 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 7.56 ug | |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 0.98 | 0.8 |
| folato, total (microgramos) | 12.06 | 11 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 2.12 | 2.3 |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.75 mg | |
| riboflavina (miligramos) | 0.13 | 0.14 |
| tiamina (miligramos) | 0.72 | 0.8 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 1.78 | 2 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.29 | 0.32 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 2.49 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 16.08 | 14 |
| hierro, total (miligramos) | 0.9 | 0.9 |
| potasio (miligramos) | 245.11 | 255 |
| magnesio (miligramos) | 18.27 | 20 |
| sodio (miligramos) | 71.87 | 80 |
| fósforo (miligramos) | 189.82 | 210 |
| cobre | 0.02 mg | |
| ioduro | 7 ug | |
| selenio, total (microgramos) | 56.5 | 56.5 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.47 | 0.5 |
| Mero, plancha | Mero, crudo | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).