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Jamon serranoJamón asado
Nombre en inglésCured hamHam, roasted
Parte comestible100%100%
ENERGÍA TOTAL
Grasas (%)6359
Proteínas (%)3741
Carbohidratos (%)
Alcohol (%)
COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE
PROXIMALES
energía, total (kilojulios)1329.21107.68
grasa, total (lipidos totales) (gramos)22.617.61
proteina, total (gramos)28.826.83
agua (humedad) (gramos)39.955.04
HIDRATOS DE CARBONO
carbohidratos0.2 g
GRASAS
ácido graso 12:0 (láurico)0.02 g
ácido graso 14:0 (ácido mirístico)0.01 g
ácido graso 16:0 (ácido palmítico)2.314 g
ácido graso 18:0 (ácido esteárico)1.039 g
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico)5.974 g
ácido graso 18:20.708 g
ácido graso 18:30.068 g
ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico)0.11 g
ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos)11.067.88
ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos)2.581.688
ácidos grasos saturados totales (gramos)7.946.47
colesterol (miligramos)8494
VITAMINAS
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides10 ug
Vitamina D (microgramos)0.60.9
Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E0.2 mg
folato, total (microgramos)210
equivalentes de niacina, totales (miligramos)84.574
riboflavina (miligramos)0.250.313
tiamina (miligramos)10.635
Vitamina B-12 (microgramos)0.60.68
Vitamina B-6, Total (miligramos)0.50.402
Vitamina C (ácido ascórbico)0.3 mg
MINERALES
calcio (miligramos)914
hierro, total (miligramos)1.71.01
potasio (miligramos)250352
magnesio (miligramos)2222
sodio (miligramos)213060
fósforo (miligramos)167263
ioduro (microgramos)11.434.6
selenio, total (microgramos)12.145.3
zinc (cinc) (miligramos)2.12.96
Jamon serranoJamón asado

Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).