Calamar, crudo vs. Calamar, asado. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Calamar, crudo y Calamar, asado.
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| Calamar, crudo | Calamar, asado | |
|---|---|---|
| Nombre en inglés | Squid, raw | Squid, roasted |
| Parte comestible | 70% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 18 | 14 |
| Proteínas (%) | 80 | 83 |
| Carbohidratos (%) | 6 | 2 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 299.095 | 338.46 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 1.47 | 1.3 |
| proteina, total (gramos) | 14 | 16.58 |
| agua (humedad) (gramos) | 79.75 | 81.2 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 1.09091 | 0.5 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.04 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.3 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.07 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.09 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.01 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.02 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.17 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.37 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 0.18 | 0.09 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.66 | 0.43 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 0.46 | 0.31 |
| colesterol (miligramos) | 187.5 | 222 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 15 | 63 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 1.2 | 2.16 |
| folato, total | 5 ug | |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 2.8 | 3.24 |
| riboflavina (miligramos) | 0.16 | 0.11 |
| tiamina (miligramos) | 0.06 | 0.06 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 2.15 | 1.14 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.375 | 0.05 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 20.3333 | 17.64 |
| hierro, total (miligramos) | 3.9 | 1.57 |
| potasio (miligramos) | 316.333 | 83.25 |
| magnesio (miligramos) | 31.6667 | 32.3 |
| sodio (miligramos) | 136.5 | 247.6 |
| fósforo (miligramos) | 158.5 | 209.95 |
| selenio, total (microgramos) | 44.8 | 44.8 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 2.1 | 1.53 |
| Calamar, crudo | Calamar, asado | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).