Caballa, al horno vs. Caballa, cruda. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Caballa, al horno y Caballa, cruda.
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| Caballa, al horno | Caballa, cruda | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Scomber scombrus | |
| Nombre en inglés | Mackerel, baked | Mackarel, raw |
| Parte comestible | 100% | 100% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 73 | 58 |
| Proteínas (%) | 27 | 42 |
| Carbohidratos (%) | ||
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 1036.23 | 757.86 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 20.3333 | 11.9 |
| proteina, total (gramos) | 16.7 | 18.68 |
| agua (humedad) (gramos) | 61 | 69.4 |
| GRASAS | ||
| ácido graso 14:0 (ácido mirístico) | 0.102 g | |
| ácido graso 16:0 (ácido palmítico) | 0.616 g | |
| ácido graso 18:0 (ácido esteárico) | 0.355 g | |
| ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico) | 0.705 g | |
| ácido graso 18:2 | 0.07 g | |
| ácido graso 18:3 | 0.037 g | |
| ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) | 0.067 g | |
| ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico) | 0.267 g | |
| ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico) | 0.796 g | |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 8.2 | 2.363 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 5.2 | 2.47 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 4.9 | 3.449 |
| colesterol (miligramos) | 80 | 76 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 50 | 45 |
| Vitamina D (microgramos) | 7.5 | 4 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 1.6 | 1.3 |
| folato, total (microgramos) | 5 | 1.2 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 7 | 12.47 |
| riboflavina (miligramos) | 0.4 | 0.36 |
| tiamina (miligramos) | 0.15 | 0.13 |
| Vitamina B-12 (microgramos) | 10 | 9 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.5 | 0.63 |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 17 | 12 |
| hierro, total (miligramos) | 1.3 | 1.2 |
| potasio (miligramos) | 380 | 386 |
| magnesio (miligramos) | 29 | 30 |
| sodio (miligramos) | 90 | 84 |
| fósforo (miligramos) | 250 | 244 |
| ioduro (microgramos) | 46.5 | 51 |
| selenio, total (microgramos) | 31.9 | 39 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.5 | 0.519 |
| Caballa, al horno | Caballa, cruda | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).