El nombre en inglés es Rye bread. La parte comestible es del 100%.

Descriptores Langual (tesauro de lenguaje alimentario) de 'Pan de centeno': masa fermentada añadida; centeno; pan y panecillos; pan; envase de papel; trigo añadido; fruta o semilla; papel o cartón; horneado(cocido en horno), asado; granos y productos a base de granos; sal añadida; sin uso de método de conservación; entero, forma natural; totalmente tratado con calor; preparado en industria alimentaria; sin uso de medio de envasado/empaquetado; alimentos para humanos sin especificación de edad.

Pan de centeno: energía 921 Kj, carbohidratos 46 g., agua 41 g., fibra 6 g., proteínas 6 g. y grasas 1 g.
Ver la comparativa nutricional entre 'Pan de centeno' y 'Pan blanco, de barra'.
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ENERGÍA TOTAL:

Las 220 kilocalorías por cada 100 gramos de el pan de centeno proceden de las siguientes fuentes: 85% de carbohidratos, 4% de grasas y 12% de proteínas.

 

COMPOSICIÓN DE PAN DE CENTENO EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

PROXIMALES:

  1. 921.17 kilojulios de energía, total.
  2. 40.5 gramos de agua (humedad).
  3. 6.21 gramos de proteina, total.
  4. 1 gramos de grasa, total (lipidos totales).

HIDRATOS DE CARBONO:

  1. 45.8 gramos de carbohidratos.
  2. 6.46 gramos de fibra, dietetica total.

GRASAS:

  1. 0.5 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales.
  2. 0.101 gramos de ácidos grasos saturados totales.
  3. 0.1 gramos de ácidos grasos, monoinsaturados totales.

El pan de centeno es rico en VITAMINAS con 6 distintas:

  1. 3.02 miligramos de equivalentes de niacina, totales.
  2. 1.1 miligramos de Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E.
  3. 0.18 miligramos de tiamina.
  4. 0.11 miligramos de riboflavina.
  5. 0.09 miligramos de Vitamina B-6, Total.
  6. 16 microgramos de folato, total.

El pan de centeno es rico en MINERALES con 9 distintos:

  1. 523 miligramos de sodio.
  2. 244 miligramos de potasio.
  3. 119 miligramos de fósforo.
  4. 35 miligramos de magnesio.
  5. 29 miligramos de calcio.
  6. 2.4 miligramos de hierro, total.
  7. 1.2 miligramos de zinc (cinc).
  8. 30.9 microgramos de selenio, total.
  9. 8.5 microgramos de ioduro.

'Pan de centeno' comparado con:

pan de leche, pan de maíz, pan integral, pan integral de molde tostado, pan integral sin sal, pan integral tostado, pan rallado.

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Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).