El nombre en inglés es Chickpea, dried, raw. La parte comestible es del 100%.

Ver la comparativa nutricional entre 'Garbanzo, seco, crudo' y 'Garbanzo, en conserva'.

ENERGÍA TOTAL:

60% de carbohidratos. 23% de proteínas. 17% de grasas. No tiene alcohol.

 

COMPOSICIÓN DE GARBANZO, SECO, CRUDO EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

 

PROXIMALES

1398.47 kilojulios de energía, total.
6.3 gramos de grasa, total (lipidos totales).
19.305 gramos de proteina, total.
7.275 gramos de agua (humedad).

 

HIDRATOS DE CARBONO

49.2463 gramos de carbohidratos.
14.9667 gramos de fibra, dietetica total.
43.07 gramos de almidón, total.
6.176 gramos de azucares, totales.

 

Alimento rico en GRASAS con 9 distintas

0.009 gramos de ácido graso 14:0 (ácido mirístico).
0.508 gramos de ácido graso 16:0 (ácido palmítico).
0.086 gramos de ácido graso 18:0 (ácido esteárico).
1.365 gramos de ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico).
2.629 gramos de ácido graso 18:2.
0.102 gramos de ácido graso 18:3.
1.8 gramos de ácidos grasos, monoinsaturados totales.
2.8125 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales.
0.4275 gramos de ácidos grasos saturados totales.

 

Alimento rico en VITAMINAS con 9 distintas

21.5 microgramos de Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides.
3.1 miligramos de Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E.
185 microgramos de folato, total.
1.7 miligramos de equivalentes de niacina, totales.
1.59 miligramos de ácido pantoténico (vitamina B5).
0.14 miligramos de riboflavina.
0.45 miligramos de tiamina.
0.15 miligramos de Vitamina B-6, Total.
4.1 miligramos de Vitamina C (ácido ascórbico).

 

Alimento rico en MINERALES con 9 distintos

143 miligramos de calcio.
6.8 miligramos de hierro, total.
1000 miligramos de potasio.
122 miligramos de magnesio.
30 miligramos de sodio.
310 miligramos de fósforo.
1.5 microgramos de ioduro.
2 microgramos de selenio, total.
2 miligramos de zinc (cinc).

Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).