El nombre en inglés es Deer, piece n/e, raw, with separable fat. La parte comestible es del 100%.

ENERGÍA TOTAL:

86% de proteínas. 14% de grasas. No tiene alcohol. No tiene carbohidratos.

 

COMPOSICIÓN DE CIERVO, PARTE S/E, CRUDO, CON GRASA SEPARABLE EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

 

PROXIMALES

436.6 kilojulios de energía, total.
1.6 gramos de grasa, total (lipidos totales).
22.2 gramos de proteina, total.
76.2 gramos de agua (humedad).

 

Alimento rico en GRASAS con 13 distintas

0.255 gramos de ácido graso 14:0 (ácido mirístico).
1.713 gramos de ácido graso 16:0 (ácido palmítico).
1.188 gramos de ácido graso 18:0 (ácido esteárico).
1.657 gramos de ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico).
1.287 gramos de ácido graso 18:2.
0.01 gramos de ácido graso 18:3.
0.379 gramos de ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico). Es el 5º alimento más rico en ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico) de esta web. El más rico es Cerdo, parte sin especificar.
0.113 gramos de ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico).
0.041 gramos de ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico).
0.4 gramos de ácidos grasos, monoinsaturados totales.
0.4 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales.
0.8 gramos de ácidos grasos saturados totales.
50 miligramos de colesterol.

 

Alimento rico en VITAMINAS con 7 distintas

0.2 miligramos de Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E.
4 microgramos de folato, total.
6.37 miligramos de equivalentes de niacina, totales.
0.48 miligramos de riboflavina.
0.22 miligramos de tiamina.
6.31 microgramos de Vitamina B-12.
0.37 miligramos de Vitamina B-6, Total.

 

Alimento rico en MINERALES con 10 distintos

5 miligramos de calcio.
3.3 miligramos de hierro, total.
340 miligramos de potasio.
25 miligramos de magnesio.
55 miligramos de sodio.
210 miligramos de fósforo.
0.25 miligramos de cobre.
6 microgramos de ioduro.
9.7 microgramos de selenio, total.
2.4 miligramos de zinc (cinc).

 

Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).