El nombre en inglés es Crab, raw. El nombre científico es Maja squinado. La parte comestible es del 100%.

Descriptores Langual (tesauro de lenguaje alimentario) de 'Centollo, crudo': familia del cangrejo araña; crustáceos; mariscos o productos relacionados; color de la carne de pescado mezclado; parte esquelética de la carne, con hueso o cáscara ; pescados y productos pesqueros; pescado y productos a base de pescado; marisco o producto a base de marisco; tratamiento aplicado desconocido; pescado y marisco; pescado y productos a base de pescado; método de conservación desconocido; entero, forma natural; no tratado con calor; envase o envoltura no conocida; superficie de contacto del alimento no conocida; preparado en industria alimentaria; método de cocinado no aplicable; sin uso de medio de envasado/empaquetado; alimentos para humanos sin especificación de edad.

Centollo, crudo: energía 534 Kj, agua 75 g., proteínas 20 g. y grasas 5 g.
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ENERGÍA TOTAL:

Las 128 kilocalorías por cada 100 gramos de el centollo proceden de las siguientes fuentes: 64% de proteínas y 36% de grasas.

 

COMPOSICIÓN DE CENTOLLO, CRUDO EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE:

PROXIMALES:

  1. 534.1 kilojulios de energía, total.
  2. 74.7 gramos de agua (humedad).
  3. 20.1 gramos de proteina, total.
  4. 5.2 gramos de grasa, total (lipidos totales).

GRASAS:

  1. 2.47 gramos de ácidos grasos, poliinsaturados totales.
  2. 1.28 gramos de ácidos grasos, monoinsaturados totales.
  3. 0.79 gramos de ácidos grasos saturados totales.
  4. 100 miligramos de colesterol.

El centollo es rico en VITAMINAS con 6 distintas:

  1. 6.1 miligramos de equivalentes de niacina, totales.
  2. 2.3 miligramos de Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E.
  3. 0.35 miligramos de Vitamina B-6, Total.
  4. 0.15 miligramos de riboflavina.
  5. 0.1 miligramos de tiamina.
  6. 20 microgramos de folato, total.

El centollo es rico en MINERALES con 9 distintos:

  1. 370 miligramos de sodio.
  2. 312 miligramos de fósforo.
  3. 270 miligramos de potasio.
  4. 48 miligramos de magnesio.
  5. 29 miligramos de calcio.
  6. 5.5 miligramos de zinc (cinc). Es el 42º alimento más rico en zinc (cinc) de esta web. El más rico es el complejo vitaminico.
  7. 1.3 miligramos de hierro, total.
  8. 40 microgramos de ioduro.
  9. 37.4 microgramos de selenio, total.

'Centollo, crudo' comparado con:

chipiron, chirla, cigala, congrio, dorada cruda, dorada plancha, faneca cruda.

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Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).