Aceituna vs. Aceituna negra, con hueso. Comparativa.
Tabla de composición y nutreica de Aceituna y Aceituna negra, con hueso.
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| Aceituna | Aceituna negra, con hueso | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Olea europea | Olea europaea |
| Nombre en inglés | Olive | Olive, black, with bone |
| Parte comestible | 78% | 80% |
| ENERGÍA TOTAL | ||
| Grasas (%) | 92 | 92 |
| Proteínas (%) | 4 | 3 |
| Carbohidratos (%) | 3 | 6 |
| Alcohol (%) | ||
| COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE | ||
| PROXIMALES | ||
| energía, total (kilojulios) | 501.6 | 1204.6 |
| grasa, total (lipidos totales) (gramos) | 12.5 | 29.8 |
| proteina, total (gramos) | 1.3 | 2 |
| agua (humedad) (gramos) | 78 | 60.7 |
| HIDRATOS DE CARBONO | ||
| carbohidratos (gramos) | 1 | 4 |
| fibra, dietetica total (gramos) | 4.8 | 3.5 |
| sacarosa (gramos) | 0.44 | 0.059 |
| GRASAS | ||
| ácidos grasos, monoinsaturados totales (gramos) | 8.7 | 20.9 |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales (gramos) | 0.6 | 3.4 |
| ácidos grasos saturados totales (gramos) | 2.6 | 4.2 |
| VITAMINAS | ||
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides (microgramos) | 48 | 6.67 |
| Vitamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E (miligramos) | 1.48 | 1.99 |
| folato, total (microgramos) | 10.4 | 11 |
| equivalentes de niacina, totales (miligramos) | 0.77 | 1 |
| riboflavina (miligramos) | 0.05 | 0.1 |
| tiamina (miligramos) | 0.03 | 0.1 |
| Vitamina B-6, Total (miligramos) | 0.03 | 0.02 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 0.07 mg | |
| MINERALES | ||
| calcio (miligramos) | 64 | 61 |
| hierro, total (miligramos) | 1.77 | 1.5 |
| potasio (miligramos) | 432 | 432 |
| magnesio (miligramos) | 22 | 22 |
| sodio (miligramos) | 54 | 54 |
| fósforo (miligramos) | 17 | 24 |
| ioduro (microgramos) | 5.4 | 5 |
| selenio, total (microgramos) | 0.9 | 0.9 |
| zinc (cinc) (miligramos) | 0.51 | 0.5 |
| Aceituna | Aceituna negra, con hueso | |
Fuente original: AESAN/BEDCA Base de Datos Española de Composición de Alimentos v1.0 (2010).